Φύλλο αεράτο, δίπλωμα περίτεχνο καθώς είναι καλοφτιαγμένη με φύλλο λεπτεπίλεπτο, τραγανό και με γέμιση τυρί καλοδουλεμένη πλούσια και ανάλαφρη σε σωστή αναλογία τετράγωνη ή τεμαχισμένη, η απόλαυση που προσφέρει την ορίζει σαν την κορυφαία της αγοράς.